rachunek zysków i strat restauracji

3.1. Rachunek zysków i strat według MSR/MSSF. Wprowadzenie międzynarodowych rozwiązań nie pozostało bez wpływu na zasady uznawania i pomiaru wyniku finansowego, a więc sporządzanie rachun-ku zysków i strat. Jednostki sporządzające sprawozdanie finansowe według MSSF mają obowiązek stosowania zaktualizowanych przepisów od 1 Rachunek zysków i strat jest narzędziem finansowym, które służy do określenia wyniku finansowego działalności gospodarczej. Jest to jeden z podstawowych elementów sprawozdania finansowego, który pomaga w ocenie rentowności działalności. Rachunek zysków i strat pozwala na porównanie wyników finansowych firmy z okresem poprzednim oraz na porównanie jej wyników z innymi firmami 3 lata temu na jednym z naszych webinariów prezentowaliśmy możliwości Power BI, w zakresie projektowania Rachunku Zysków i Strat. Nie było to zadanie proste, RACHUNEK ZYSKÓW I STRAT Dr Magdalena Mikołajek-Gocejna Wyższa Szkoła Promocji Sprawozdania finansowe Rachunek zysków i strat odzwierciedla uzyskiwane przez przedsiębiorstwo… Temat: Rachunek zysków i strat. Rachunek zysków i strat. Rachunek zysków i strat jest sprawozdaniem, które pokazuje procesy kształtujące wynik finansowy. W literaturze wynik finansowy definiuje się najczęściej jako rezultat działalności przedsiębiorstwa za pewien okres. O czym informuje wynik finansowy? nonton film into the wild sub indo. Rachunek zysków i strat lokalu gastronomicznego. Poradnik restauratora Jak wystawiać jedzenie na kontachOpracowywanie planu kont restauracjiPrzychodyWydatkiWydatki na użytkowanieKoszty pracy - zarządzanieKoszty pracy - pracownik ogólnyKoszty operacyjneWłaściciele restauracji, szczególnie biorąc pod uwagę żywność i inne znaczące aktywa, muszą dostosować plan kont swojego oprogramowania że w odniesieniu do planu kont każda restauracja inaczej traktuje kwestię jedzenia. Istnieją trzy główne sposoby umieszczania żywności na liście wystawiać jedzenie na kontachPierwszy i zdecydowanie najczęstszy sposób sporządzania listy żywności to prosty atut. Jest to najmniej dokładna metoda określania zysku i marnotrawstwa, ale często jest najbardziej usprawniona. Właściciel restauracji po prostu dodaje wszystkie wydatki na żywność za miesiąc lub okres rozliczeniowy i podaje skumulowaną sumę jako pojedynczy wydatek. Ta metoda jest szybka, ale nie uwzględnia marnotrawstwa i psucia się. W tym scenariuszu właściciel restauracji kontaktuje się z szefem kuchni, sprawiając, że osoba ta jest bezpośrednio odpowiedzialna za nadmierne marnowanie małych restauracji działa w ten sposób, ponieważ przybliżanie odpadów jest bardziej opłacalne niż codzienne sposobem umieszczenia żywności na planie kont jest, jak wspomniano wcześniej, monitorowanie odpadów, umieszczając je jako wydatek operacyjny bezpośrednio w ramach wydatków na żywność. W przypadku operacji na małą skalę ta metoda nie jest popularna, ponieważ wymaga czasu od kucharzy, którzy często są rozproszeni, aby utrzymać niskie płace. Mniejsze restauracje, które przechowują swoje książki w ten sposób, zazwyczaj odejmują tylko wyjątkowe odpady, takie jak kawior, stek, ser metoda wraz ze wzrostem skali operacji staje się coraz bardziej powszechna. Istnieją różne warianty, takie jak obliczanie mediany odpadów w porównaniu do zakupu według wagi, ale te poziomy monitorowania są zwykle widoczne tylko w dużych zakładach produkcyjnych i łańcuchach fast food. Trzecim jest oddzielenie łatwo psujących się i niepsychalnych przedmiotów w księdze. Następnie należy tylko podzielić żywność na dwie kategorie i odjąć tylko odpady łatwo psujące się. Ta metoda może być wydajna czasowo i względnie dokładna, ale nie bierze pod uwagę utraty przedmiotów nietrwałych. Przykładem może być wykazanie butelki oleju truflowego jako nietrwałego, ale po trzech miesiącach olej zjełcza się, a 30 procent butelki wyrzuca planu kont restauracjiChociaż nie każdy właściciel restauracji będzie musiał dostosować ten plan kont, poniższe listy stanowią solidną podstawę do uwzględnienia rachunku zysków i strat napojówSprzedaż żywnościInne wyprzedaże, np. Catering poza siedzibą firmy, usługi mówieniaWydatkiKoszt sprzedaży napojówKoszt sprzedaży żywnościWszelkie rabaty, które nawet nieznacznie wpływają na wynik finansowyWydatki na użytkowanieKoszt wynajmuUbezpieczenie budynkuUsługi bezpieczeństwa / alarmoweSprzątanieNaprawa i konserwacja budynku (koszty wszelkich rutynowych napraw i konserwacji są rejestrowane na tym koncieZ wyjątkiem kosztów napraw i konserwacji, które można aktywować na koncie środka trwałego, ponieważ przedłużają one okres użytkowania środka trwałegoPodatki od nieruchomościNarzędziaUsługi utylizacjiKoszty pracy - zarządzaniePłace dla oficerów - Płace dla oficerów i płaceŚwiadczenia dla oficerów: ubezpieczenie zdrowotneKorzyści dla oficerów: posiłki i rabatyKorzyści dla oficera: innePłace kierownicze - Płace kierownicze i płaceKorzyści z zarządzania: ubezpieczenie zdrowotneKorzyści z zarządzania: posiłki i rabatyKorzyści z zarządzania: inneKoszty pracy - pracownik ogólnyPłace pracowników: Front of the House: BartenderPłace pracowników: Front of the House: BussersPłace pracowników: Front of the House: Host / HostessPłace pracowników: Front of the House: ServersPłace pracowników: Back of the House: CooksWynagrodzenie pracownicze: Tył domu: ZmywarkiŚwiadczenia pracownicze: ubezpieczenie zdrowotneŚwiadczenia pracownicze: posiłki i rabatyŚwiadczenia pracownicze: inne (świadczenia pracownicze, które nie należą do żadnej innej kategorii, są rejestrowane na tym koncie)Koszty operacyjneZły długCash Over / ShortOpłaty kartą kredytowąUbezpieczenie odpowiedzialności cywilnejLicencje i pozwoleniaFirmowe podatkiNaprawa i konserwacja sprzętuLeasing sprzętuSzkło, sztućce i drobny sprzętWydatki marketingowePościel, pranie i uniformyWystrój restauracjiMenu i listy napojówOpłaty za usługi płacoweRóżne wydatkiOpłaty księgoweOpłaty sądoweOpłaty za przygotowanie podatkoweMuzyka i rozrywkaTelefonInternetPodróżowaćMateriały biuroweOpłaty bankoweGrzywny i karyWysyłka i wysyłkaKoszty odsetekKoszt amortyzacjiTa lista restauracji przedstawia najpopularniejsze konta z rachunkami zysków i strat, które restauracje muszą obsługiwać. Plan kont musi być dostosowany do unikalnych potrzeb Twojej organizacji, ale służy jako punkt Spis treści Przejdź do sekcjiRozszerzaćJak wystawiać jedzenie na kontachOpracowywanie planu kont restauracjiPrzychodyWydatkiWydatki na użytkowanieKoszty pracy - zarządzanieKoszty pracy - pracownik ogólnyKoszty operacyjne Powiązane Artykuły: ✔ - Przykładowy plan kont agenta nieruchomości ✔ - Zalety i wady internetowych pożyczkodawców biznesowych ✔ - Dowiedz się o podatkach FICA, ubezpieczeniach społecznych i Medicare Co to jest rachunek zysków i strat? Rachunek zysków i strat, jest raportem, który pokazuje dochody, wydatki i wynikające z nich zyski lub straty firmy w określonym okresie. Rachunek zysków i strat jest pierwszym sprawozdaniem finansowym zwykle sporządzanym w trakcie cyklu księgowego, ponieważ zysk lub strata netto muszą zostać obliczone i przeniesione do sprawozdania z kapitału własnego właściciela przed przygotowaniem innych sprawozdań finansowych. Rachunek zysków i strat oblicza dochód netto firmy, odejmując całkowite wydatki od całkowitego dochodu. Kalkulacja ta pokazuje inwestorom i wierzycielom ogólną rentowność firmy, a także to, jak skutecznie firma generuje zyski z całkowitych przychodów. Rachunki przychodów i kosztów mogą być również podzielone w celu obliczenia zysku brutto oraz dochodu lub straty z operacji. Te dwa obliczenia są najlepiej widoczne w wieloetapowym rachunku zysków i strat. Zysk brutto oblicza się, odejmując koszt sprzedanych towarów od sprzedaży netto. Dochód operacyjny jest obliczany poprzez odjęcie kosztów operacyjnych od zysku brutto. Kursy, szkolenia z rachunkowości – W przeciwieństwie do bilansu rachunek zysków i strat oblicza zysk lub stratę netto w pewnym przedziale czasu. Na przykład sprawozdania roczne wykorzystują przychody i koszty w okresie 12 miesięcy, podczas gdy sprawozdania kwartalne koncentrują się na przychodach i kosztach poniesionych w okresie 3 miesięcy. Cel rachunku zysków i strat Do czego służy rachunek zysków i strat? Ważne jest, aby pamiętać, że istnieje kilka różnych typów rachunków zysków i strat, które są tworzone z różnych powodów. Na przykład oświadczenie na koniec roku, które jest przygotowywane corocznie dla akcjonariuszy i potencjalnych inwestorów, nie ma wielkiego znaczenie dla kierownictwa, gdy próbują prowadzić firmę przez cały rok. Tym samym śródroczne sprawozdania finansowe są przygotowane dla kierownictwa do sprawdzenia statusu operacji w ciągu roku. Kierownictwo zazwyczaj przygotowuje również oświadczenia departamentów, które dzielą numery przychodów i wydatków według segmentów działalności. Ostatecznie głównym celem wszystkich zestawień zysków i strat jest przekazanie informacji o rentowności i działalności biznesowej firmy użytkownikom końcowym. Każdy z tych użytkowników końcowych ma własne wykorzystanie tych informacji. Szkolenia finansowe – Kto korzysta z rachunku zysków i strat? Istnieją dwie różne grupy osób, które korzystają z tego sprawozdania finansowego: użytkownicy wewnętrzni i użytkownicy zewnętrzni. Użytkownicy wewnętrzni, tacy jak kierownictwo firmy i rada dyrektorów, używają tego oświadczenia do analizowania działalności jako całości i podejmowania decyzji o sposobie jej prowadzenia. Na przykład używają numerów wydajności, aby ocenić, czy powinny otworzyć nowy oddział, zamknąć dział lub zwiększyć produkcję produktu. Z drugiej strony, użytkownicy zewnętrzni, tacy jak inwestorzy i wierzyciele, są osobami spoza firmy, które nie mają źródła informacji finansowych na temat firmy, z wyjątkiem opublikowanych raportów. Inwestorzy chcą wiedzieć, jak zyskowna jest firma i czy będzie się rozwijać w przyszłości. Dotyczą one głównie tego, czy inwestowanie ich pieniędzy jest firmą, z którą przynoszą pozytywny zwrot. Wierzyciele, z drugiej strony, nie są tak zaniepokojeni rentownością, jak inwestorzy. Wierzyciele są bardziej zainteresowani przepływem środków pieniężnych firmy i generują wystarczające dochody, aby spłacić swoje pożyczki. Konkurenci są również zewnętrznymi użytkownikami sprawozdań finansowych. Korzystają z rachunku zysków i strat konkurentów, aby ocenić, jak dobrze radzą sobie inne firmy w swojej przestrzeni i czy powinny wejść na nowe rynki i spróbować konkurować z innymi firmami. Format rachunku zysków i strat Istnieją dwa formaty rachunku zysków i strat, które są zazwyczaj przygotowywane. Jednoetapowy rachunek zysków i strat – instrukcja pojedynczego kroku pokazuje tylko jedną kategorię dochodu i jedną kategorię wydatków. Ten format jest mniej użyteczny dla użytkowników zewnętrznych, ponieważ nie mogą obliczyć wielu wskaźników wydajności i rentowności za pomocą tych ograniczonych danych. Wieloetapowy rachunek zysków i strat – wielostopniowa instrukcja rozdziela konta wydatków na bardziej odpowiednie i użyteczne konta na podstawie ich funkcji. Koszty sprzedanych towarów, koszty operacyjne i nieoperacyjne są wyodrębniane i wykorzystywane do obliczania zysku brutto, przychodów operacyjnych i zysku netto. W obu formatach rachunku zysków i strat przychody są zawsze prezentowane przed kosztami. Wydatki mogą być wymienione w kolejności alfabetycznej lub według całkowitej kwoty w dolarach. Każda prezentacja jest do przyjęcia. Koszty mogą być również sformatowane według charakteru i funkcji wydatku. Wszystkie rachunki zysków i strat mają nagłówek, w którym wyświetlana jest nazwa firmy, tytuł wyciągu i okres raportu. Co jest uważane za wydatek w rachunku zysków i strat? Wydatki to nakłady zasobów na towary lub usługi. Koszty te obejmują między innymi wynagrodzenia, amortyzację i koszty odsetek. Są one raportowane w kilku sekcjach rachunku zysków i strat. Koszty sprzedaży towarów są wykazywane w sekcji raportowania zysku brutto, podczas gdy koszty operacyjne są wykazywane w części dotyczącej operacji. Pozostałe koszty są wykazywane w dalszej części sprawozdania w sekcji „pozostałe zyski i straty”. Skorzystaj z ciekawych porad na stronie z finansów itp… Jak obliczasz rachunek zysków i strat? Rachunek zysków i strat służy do obliczania dochodu netto firmy. Formuła rachunku zysków i strat to przychody – wydatki = dochód netto. Jest to proste równanie, które pokazuje rentowność firmy. Jeśli przychody są wyższe niż wydatki, firma jest rentowna. Jeśli przychody są niższe niż wydatki, firma jest nieopłacalna. Co to jest wieloetapowy rachunek zysków i strat? Wieloetapowa instrukcja dzieli działalność biznesową na kategorie operacyjne i nieoperacyjne. Sekcja operacyjna obejmuje sprzedaż, koszt sprzedanych towarów oraz wszystkie koszty sprzedaży i administracyjne. Sekcja nieoperacyjna obejmuje inne dochody lub wydatki, takie jak odsetki lub wpływy z ubezpieczenia. Rating: From 1 vote. Please wait... Istota rachunku zysków i strat Istota rachunku zysków i stratUkład rachunku zysków i stratBudowa rachunku zysków i stratPoziom podstawowych operacjiWariant kalkulacyjny rachunku wynikówWariant porównawczy rachunku wynikówPoziom pozostałych operacjiPoziom finansowyWynik finansowyPodsumowanie Przedsiębiorstwa koncentrują swoją działalność na wytwarzaniu określonych dóbr i usług, które następnie są sprzedawane na rynku. Aby było to możliwe, jednostka potrzebuje odpowiednich aktywów oraz kapitałów, czyli na przykład maszyn, lub urządzeń oraz środków, którymi można sfinansować ich zakup. Rachunek zysków i strat (RZiS, inaczej rachunek wyników) obok bilansu jest jednym z najważniejszych elementów sprawozdania finansowego. Jest on obligatoryjny, co oznacza, że jednostki które sporządzają sprawozdanie finansowe, muszą również przygotować RZiS. Rachunek wyników jest istotnym uzupełnieniem informacji prezentowanej w bilansie, który jest swoistego rodzaju fotografią stanu przedsiębiorstwa. Mianowicie, rachunek zysków i strat ukazuje i rejestruje w jaki sposób w trakcie realizacji działalności gospodarczej tworzony jest wynik finansowy. Jest on zestawieniem osiąganych przez jednostkę przychodów i ponoszonych kosztów. Ten element sprawozdania pozwala na określenie efektywności jednostki na poszczególnych poziomach jej działalności [1]. Obejmuje on pewien okres, którym najczęściej jest rok obrotowy, gdy przedsiębiorstwo sporządza roczne sprawozdanie finansowe. Oczywistym jest, że na wewnętrzne potrzeby jednostki można przygotować rachunek wyników obejmujący inne okres, np. kwartał. Rezultatem prowadzonej przez przedsiębiorstwo działalności jest wygenerowanie przychodów i osiągnięcie zysku netto – czyli nadwyżki przychodów nad ponoszonymi kosztami. Jest to jeden z dwóch wariantów jakie może przyjąć wynik finansowy. Ponieważ oprócz zysku netto, jednostka może wygenerować stratę, która powstaje w momencie, gdy koszty przewyższają przychody. Układ rachunku zysków i strat Zgodnie z ustawą o rachunkowości, rachunek zysków i strat może być sporządzony w wariancie kalkulacyjnym oraz porównawczym. W dwóch wariantach rachunek wyników prezentowany jest w układzie pionowym, który umożliwia ukazanie przychodów netto ze sprzedaży towarów i materiałów oraz odjęcie od nich kosztów ich uzyskania i uwzględniania kolejno innych kosztów i przychodów, które występują na poszczególnych poziomach działalności. Poniższa grafika przedstawia uproszczoną wersje rachunku wyników, którą sporządzają jednostki małe. Pełny rachunek zysków i strat, który jest przedstawiony w załączniku nr 1 do ustawy o rachunkowości cechuje się większą szczegółowością. Niemniej jednak, rachunek wyników sporządzany przez jednostki małe zawiera wszystkie najważniejsze elementy, które powinno się znać. Najważniejsze różnice występujące pomiędzy dwoma wariantami rachunku zysków i strat dotyczą prezentacji poszczególnych pozycji w pierwszej części dokumentu. Mianowicie, w dwóch wersjach raportu elementy znajdujące się poniżej „Zysku (straty) ze sprzedaży”, są takie same. Różnice, które dotyczą elementów znajdujących się powyżej wspomnianej kategorii zysku wynikają z faktu, iż są one tworzone na podstawie odmiennych kont księgowych. Dlatego też, bez dodatkowej informacji nie jest możliwe, aby na podstawie jednego wariantu RZiS odtworzyć drugi. Należy zaznaczyć, że na układ rachunku zysków i strat mają wpływ stosowane standardy jego prezentacji. Dlatego też, RZiS będzie wyglądał inaczej, gdy np. wykorzystane są międzynarodowe standardy sprawozdawczości finansowej (MSSF), lub GAAP. Dodatkowo, odmienne normy prezentacji rachunku wyników mogą zniekształcić jego zawartość informacyjną, np. wartość poszczególnych jego elementów może być różna w złożoności od przyjętych norm [2]. Budowa rachunku zysków i strat Analizując rachunek zysków i strat można wyodrębnić elementy obejmujące różne pozycje, których zawartość informacyjna dotyczy podobnych elementów działalności jednostki. Mianowicie, umownie można wyróżnić: poziom podstawowych operacji, poziom pozostałych operacji, działalność finansową, wynik finansowy. Należy wyjaśnić, iż niektóre pozycje książkowe [3] bardzo często charakteryzują poziom podstawowych i pozostałych operacji jako pojedynczą, bardziej ogólną kategorię – działalność operacyjną. Jest ona następnie dzielona na dwa elementy, które wymienione zostały powyżej. Dodatkowo, w starszych pozycjach literaturowych, często wyodrębnia się poziom zdarzeń nadzwyczajnych, który przed nowelizacją ustawy o rachunkowości z 2016 roku, był wyszczególniany w RZiS zaraz pod pozycjami związanymi z działalnością finansową jednostki. Poziom podstawowych operacji Ten element rachunku wyników jest związany z podstawową działalnością operacyjną przedsiębiorstwa. Oznacza to, iż na tym poziomie wyodrębnia się przychody ze sprzedaży produktów, towarów i materiałów i koszty, które są powiązane z ich osiągnięciem. Są one elementem działalności podstawowej, ponieważ każde przedsiębiorstwo wykazujące aktywność gospodarczą jest zainteresowane generowaniem przychodów. Mogą one być rezultatem prowadzonej działalności usługowej, bądź produkcyjnej. Ponadto, można również sprzedawać towary, które wcześniej zostały nabyte z zamiarem ich późniejszej odsprzedaży oraz materiały. Wartość przychodów ze sprzedaży towarów materiałów i usług odzwierciedla efektywność jednostki gospodarczej. Ukazuje, jak wydaje są działania jednostki w obrębie realizacji wszystkich przyjętych strategii. Na przykład, w wielkości osiąganych przychodów będą miały odzwierciedlenie wszelkie działania marketingowe, które podejmowane są przez daną jednostkę. Wariant kalkulacyjny rachunku wyników Poszczególne elementy rachunku wyników obejmują różne zdarzenia. Mianowicie, w wariancie kalkulacyjnym rachunku zysków i strat, oprócz przychodów netto ze sprzedaży produktów, towarów i materiałów, wyróżnia się [4] [5]: Koszty sprzedanych produktów, towarów i materiałów – ta pozycja składa się z kosztów wytworzenia sprzedanych produktów, i tzw. wartości sprzedanych towarów i materiałów. W sprawozdaniu jednostki małej obydwie pozycje wykazywane są łącznie. Koszty wytworzenia sprzedanych produktów, jak sama nazwa wskazuje, to wszystkie bezpośrednie i pośrednie koszty związane z wytwarzaniem dóbr i usług. Może to być np. robocizna bezpośrednio powiązana z produkcją, lub koszty pośrednie tj. koszty amortyzacji, czy też konserwacji maszyn i urządzeń. Wartość sprzedanych towarów i materiałów dotyczy zasobów, które zostały sprzedane bez ich przetworzenia w procesach produkcyjnych. Dlatego też, wielkość ta będzie odpowiadała kosztowi związanemu z pozyskaniem tych towarów i materiałów (w tym przypadku są to ceny zakupu). Koszty sprzedaży – są to koszty powiązane ze zbywaniem produktów i usług wytoczonych przez jednostkę ponoszone po dokonaniu sprzedaży. Ta grupa obejmuje następujące koszty: ubezpieczenie produktów na czas trwania transportu, opakowania wysyłkowe, załadunek, transport, rozładunek, naprawy gwarancyjne, utrzymanie stoisk na targach itd. Koszty ogólnego zarządu – to koszty związane z obsługą i kierowaniem jednostki jako całości. W ogólnym ujęciu nie mają one mocnego związku przedmiotem prowadzonej przez jednostkę działalności – dotyczą raczej samego faktu jej funkcjonowania. Jest to obszerna grupa kosztów, do której zalicza się między innymi: wynagrodzenia, koszty szkoleń i podróży służbowych pracowników administracji oraz zarządu. Dodatkowo, oprócz innych kosztów, ta kategoria obejmuje wydatki reprezentacyjne, podatki i opłaty, które nie są związane z działalnością podstawową, a także koszty biurowe. Wariant porównawczy rachunku wyników Przychody i koszty zostały inaczej sklasyfikowane w wariancie porównawczym rachunku zysków i strat. Mianowicie, obejmuje on przychody ze sprzedaży produktów, towarów i materiałów (jednostki małe wykazują te przychody łącznie w pozycji „Przychody netto ze sprzedaży”), zmianę stanu produktów, koszt wytworzenia produktów na własne potrzeby jednostki. Zmiana stanu produktów jest korektą przychodu. Mianowicie, w działalności jednostki gospodarczej koszty księgowane są w okresie, w którym zostały poniesione. Oznacza to, że w zestawieniu będą występować koszty związane z wytworzeniem produktów, które sprzedano oraz tych, które jeszcze nie znalazły nabywcy. Może również się zdarzyć, że w pewnym okresie sprzedano więcej produktów niż wytworzono, ponieważ wykorzystane zostały zasoby magazynowe obejmujące produkty wytworzone w poprzednich okresach. Zgodnie z zasadą współmierności przychodów, w danym okresie, należy ująć te koszty, które zostały poniesione w związku z osiągniętymi za ten okres przychodami. Dlatego też, przychód koryguje się o koszty wyrobów wyprodukowanych w okresie poprzednim, które sprzedano w okresie bieżącym, a także o wartość produktów wyprodukowanych w bieżącym okresie, które nie zostały sprzedane. Wartość dodatnia „zmiany stanu produktów” oznacza, że w danym okresie wystąpiły koszty związane z produkcją, która nie została sprzedana. Natomiast wartość ujemna oznacza, że sprzedane zostały wyroby wytworzone w okresach wcześniejszych. Koszt wytworzenia produktów na własne potrzeby jednostki dotyczy wszystkich wyrobów gotowych, które zostały zatrzymane w przedsiębiorstwie – stały się środkami trwałymi, lub zostały przekazane jako towary do sklepów firmowych. Ta pozycja jest korektą przychodów, która w dużym uproszczeniu polega na potraktowaniu wartości wytworzonych produktów jak przychodów. Mianowicie, gdyby jednostka nie wytworzyła tych produktów, to musiała by je zakupić. Należy jednak zaznaczyć, że ta pozycja rachunku wyników obejmuje bardzo wiele innych kosztów, tj. np. występowanie niedoborów i szkód w produktach, czy też koszty likwidacji środków trwałych własnymi siłami, itd. Wariant porównawczy obejmuje także koszty działalności operacyjnej, czyli koszty rodzajowe, a także wartość sprzedanych towarów i materiałów. Poszczególne elementy rachunku wyników można zdefiniować w następujący sposób [6]: Amortyzacja – amortyzacja jest kosztem, który odzwierciedla stopniowe zużywanie się środków trwałych i wartości niematerialnych oraz prawnych. Nie jest on związany z odpływem gotówki. W wariancie porównawczym rachunku wyników przedstawiona jest przede wszystkim kwota odpisów amortyzacyjnych za dany okres. Zużycie materiałów i energii – są to koszty związane ze zużyciem surowców, materiałów oraz paliw wykorzystanych w działalności produkcyjnej. Ta kategoria kosztów uwzględnia bardzo wiele pozycji, które obejmują materiały podstawowe (takie, które zostaną przetworzone w produkt gotowy, lub oferowaną usługę), pomocnicze (czyli np. takie, dzięki którym produkt otrzyma określone właściwości), materiały biurowe, materiały służące do remontów urządzeń i maszyn, środki czystości, energia elektryczna (i inne jej rodzaje), książki, czasopisma, paliwa do środków transportu, opakowania, elementy majątku jednorazowo odpisywane w koszty materiałów, itp. Usługi obce – to koszty usług i robót świadczonych na rzecz jednostki przez inne podmioty. Mogą to być usługi księgowe (prowadzenia ksiąg rachunkowych), prawne, informatyczne, transportowe, projektowe, koszty ekspertyz, doradztwo personalne, finansowe, usługi budowalne, remontowe, montażowe, koszty leasingu operacyjnego, najmu, dzierżawy i inne. Podatki i opłaty – w tym podatek akcyzowy – ta grupa kosztów obejmuje podatek od nieruchomości, od środków transportu, od gruntów, opłaty za ich wieczyste użytkowanie, wpłaty na PFRON, podatek akcyzowy, cła, wybrane opłaty notarialne i skarbowe, podatek od czynności cywilnoprawnych i inne. Jednostki małe wartość podatków i opłat ujmują łącznie, razem z wielkościami pozostałych kosztów rodzajowych, a także wartością sprzedanych towarów i materiałów. Wynagrodzenia – ten element zawiera wynagrodzenia pracowników, z tytułu umowy o dzieło, zlecania, menedżerskiej, agencyjnej, lub o pracę, w kwotach brutto. Dodatkowo, obejmuje ono inne świadczenia na rzecz pracowników, takie jak, premie, czy dodatki, świadczenie za czas niezdolności do pracy, ekwiwalenty za niewykorzystany urlop, itd. Ubezpieczenia społeczne i inne świadczenia – w tym emerytalne – ta kategoria obejmuje między innymi: składki na ubezpieczenie społeczne (obciążające pracodawcę), Fundusz Gwarantowanych Świadczeń Pracowniczych (FGŚP), Fundusz Pracy (FP), odpisy na Zakładowy Fundusz Świadczeń Socjalnych (ZFŚS), badania lekarskie pracowników, koszty szkoleń, itd. Pozostałe koszty rodzajowe – Obejmują one te koszty, które nie zostały ujęte we wcześniej przedstawionych pozycjach. Są to między innymi koszty reklamy, reprezentacji, krajowych i zagranicznych podróży służbowych, ryczałty na rzecz pracowników wypłacane w zamian za wykorzystywanie prywatnych samochodów w celach służbowych, itp. Ten element, w przypadku jednostek małych, obejmuje podatki i opłaty, a także wartość sprzedanych towarów i materiałów. Wartość sprzedanych towarów i materiałów – jak wcześniej opisano, ten element obejmuje zasoby, które zostały sprzedane bez wcześniejszego przetworzenia przy produkcji. Poziom pozostałych operacji Poziom pozostałych operacji ujęty jest zarówno w wariancie porównawczym i kalkulacyjnym rachunku zysków i strat. Na tym poziomie operacji uwzględniono transakcje, które są pośrednio związane z podstawową działalnością jednostki. Te przychody i koszty wynikają z podejmowanych działań dotyczących działalności podstawowej. Definicja tych elementów rachunku wyników została zawarta w ustawie o rachunkowości ( ust. 1, pkt. 32). Zgodnie z jej treścią, koszty i przychody powstałe na poziomie pozostałych operacji są powiązane z: działalnością socjalną, odszkodowaniami, karami, zbyciem aktywów trwałych, z odpisem przedawnionych, umorzonych i nieściągalnych należności oraz zobowiązań, itd. Na poniższej grafice zaprezentowany został cytat wspomnianego art. ustawy o rachunkowości, który precyzyjnie określa czym są przychody i koszty powstałe na poziomie pozostałych operacji. Należy dodać, iż w rachunku wyników zarówno przychody i koszty prezentowane są oddzielnie. Od roku 2016 większość jednostek nie wykazuje pozycji zysków i strat nadzwyczajnych, która stanowiła odrębny poziom działalności. Mianowicie, te zdarzenia nadzwyczajne, które są źródłem przychodów wykazywane są jako pozostałe koszty operacyjne. Natomiast, koszty powstałe na wskutek zdarzeń nadzwyczajnych zostały objęte przez koszty pozostałej działalności operacyjnej. Należy wyjaśnić, że poziom zdarzeń nadzwyczajnych ukazywał skutki tych zdarzeń w wymiarze finansowym. Są to zdarzenia trudne do przewidzenia i pozostają one poza kontrolą jednostki. Poziom finansowy Działalności finansowa obejmuje zdarzenia związane z nabywaniem aktywów w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych wynikających z przyrostu ich wartości, lub uzyskaniu korzyści wynikających z odsetek, dywidend oraz udziałów. Dokładna definicja wielkości wyniku finansowego zamieszczona została w art. 42 ust. 3 ustawy o rachunkowości. W ogólnym ujęciu stanowi on różnice pomiędzy przychodami i kosztami finansowymi. Zgodnie z treścią ustawy o rachunkowości: Przychody finansowe – obejmują w szczególności: odsetki, dywidendy, zysk ze zbycia oraz aktualizacji wartości inwestycji (oprócz tych, o których mowa w 28 ust. 1 pkt 1a UOR, czyli bez nieruchomości, a także wartości niematerialnych i prawnych zaliczanych do inwestycji) oraz nadwyżki dodatnich różnic kursowych nad ujemnymi. Koszty Finansowe – podobnie jak przychody finansowe, koszty obejmują przede wszystkim: odsetki, straty ze zbycia oraz aktualizacji wartości inwestycji (bez wymienionych w art. 28 ust. 1 pkt 1a UOR), nadwyżki ujemnych różnic kursowych nad dodatnimi. Należy dodać, iż ustawa o rachunkowości dokładnie precyzuje, jakiego typu prowizji odsetek, i różnic kursowych nie powinno się uwzględniać w kosztach finansowych. Mianowicie, treść art. 42 ust. 3, który przedstawiony został na poniższej grafice, odwołuje się do art. 28 ust. 4 oraz ust. 8 pkt 2 omawianego aktu prawnego. Stąd wynika, że do działalności finansowej nie powinno się zaliczać wielu pozycji. Należą do nich prowizje, odsetki i różnice kursowe, które zawarte są w cenie nabycia lub koszcie wytworzenia, towaru, produktu, wartości niematerialnych i prawnych, środków trwałych oraz środków trwałych w budowie. Operacje finansowe obejmują określone elementy. Zostały one już niejednokrotnie wspomniane w niniejszym opracowaniu. Zaliczyć do nich należy w szczególności: Odsetki – najłatwiej je zdefiniować jako wynagrodzenie otrzymywane za korzystanie z kapitału. W zależności od rozpatrywanej sytuacji mogą one być zarówno kosztem jak i przychodem. Jeżeli jesteśmy posiadaczami zasobów finansowych i pożyczamy je innej osobie (lub jednostce) to oczekujemy, iż będziemy otrzymywać wynagrodzenie za pożyczone pieniądze. W takim przypadku będą one przychodem. Natomiast, gdy pożyczamy środki finansowe od innej jednostki to odsetki będą naszym kosztem. Należy pamiętać, że klasyfikacja odsetek jako kosztów finansowych nie zawsze jest oczywista. Na przykład, odsetki od kredytów, które zostały przeznaczone na zakup środków trwałych nie będą kosztami finansowymi dopóki te elementy majątku nie zostaną oddane do użytkowania. Niemniej jednak, tego rodzaju przypadki i sposób ich klasyfikacji zależy od obowiązującego stanu prawnego. Dlatego też, zawsze należy na bieżąco monitorować zmiany w prawie. Dywidendy – to nic innego jak część zysku wypracowanego przez jednostkę, który należny jest jej właścicielom. Należy zaznaczyć, iż dotyczy ona części wartości zysku netto, czyli zysku po opodatkowaniu. W rachunku zysków i strat dywidendy to przychody jednostki. Mianowicie, gdy posiada ona udziały w innych podmiotach, to jest uprawniona do partycypacji w zyskach. W rachunku wyników wyodrębnione zostały dywidendy od jednostek powiązanych. W bardzo dużym uproszczeniu, można stwierdzić, że są to podmioty, w przypadku których jednostka ma możliwość wywierania wpływu na podejmowane decyzje. Zysk/strata z tytułu rozchodu aktywów finansowych – Ten element rachunku wyników dotyczy zysku lub straty ze zbycia aktywów finansowych, które wcześniej zostały pozyskane w celu osiągnięcia korzyści związanych z możliwym wzrostem ich wartości. Aktualizacja wartości aktywów finansowych – Ta pozycja odzwierciedla zmiany wartości aktywów finansowych, które są posiadane przez jednostkę. Może to być miedzy innymi przychód wynikający z przywrócenia utraconej wartości aktywów finansowych, tj. np. akcje, lub wzrost wartości inwestycji. Należy dodać, że ten element rachunku wyników dotyczy również kosztów, które mogą np. dotyczyć odpisów z tytułu trwałej utraty wartości akcji i udziałów, lub obniżenia ich wartości rynkowej. Wynik finansowy W ramach wcześniej przedstawionego umownego podziału poziomów operacji, można przyjąć, że ostatnia część rachunku wyników obejmuje zysk (stratę) brutto, która reprezentuje rezultat prowadzonej działalności finansowej, podatek dochodowy i zysk (stratę) netto. Podatek dochodowy jest obowiązkowym obciążeniem wypracowanego przez jednostkę gospodarczą zysku brutto. Należy zaznaczyć, iż większość podmiotów zobowiązana jest do opłacania podatku. Niemniej jednak, niektóre jednostki, tj. jak np. NBP są zwolnione z podatku od osób prawnych. Przedmiotem opodatkowania jest dochód rozumiany jako nadwyżka przychodów nad ponoszonymi kosztami. Bez znaczenia pozostaje z jakich źródeł pochodzą wygenerowane przez jednostkę przychody. W przypadku niektórych jednostek gospodarczych może wystąpić tzw. odroczony podatek dochodowy, który w bardzo ogólnym ujęciu wynika z występowania różnic pomiędzy księgowymi i podatkowymi przychodami i kosztami. W wielu sprawozdaniach finansowych ostatnim elementem rachunku wyników jest zysk/strata netto (bottom line, net profit/loss). Reprezentuje on nadwyżkę finansową, która pozostała po odliczeniu wszystkich kosztów i podatków. Ten element rachunku zysków i strat bardzo często traktowany jest jako miara rentowności przedsiębiorstwa. Należy dodać, że jest to pozycja, która w pewnym sensie łączy rachunek wyników z bilansem. Dzieje się tak ponieważ, w kapitałach własnych występują pozycje zysku netto oraz zysków zatrzymanych, które pozostawiono w jednostce po wypłacie dywidend. Podsumowanie Rachunek zysków i strat bez wątpienia pozostaje jednym z najważniejszych elementów sprawozdania finansowego. Analizując ten dokument należy mieć na uwadze fakt, że definicje przedstawione w treści niniejszego artykułu, są niestety ogólnikowe. Ich celem jest jedynie przybliżenie znaczenia poszczególnych terminów, z którymi można się spotkać przy analizie rachunku wyników. Mianowicie, aby zapoznać się dokładnie z każdym pojęciem, należałoby przedstawić uwarunkowania prawne z których ono wynika. Dodatkowo, bardzo istotne pozostają stosowane w praktyce metody rachunkowości. W zrozumieniu zawartości informacyjnej raportu bardzo pomocne są schematy księgowań. Ukazują one jakie zdarzenia wpływają na poszczególne elementy rachunku zysków i strat. Niestety, zamieszczenie pełnych opisów wiąże się z koniecznością napisania znacznie obszerniejszego opracowania. Dlatego też, zachęcam do zapoznania się z: „Ustawą o rachunkowości” „Zeszytami Metodycznymi Rachunkowości”, „Krajowymi Standardami Rachunkowości”, lub np. z „Gazetą Podatkową”. Źródła: [1] [2] [3] [4] [5] [6]

rachunek zysków i strat restauracji